مواد لازم پنکیک اسفناج

برگ اسفناج تازه         50 گرم	آرد                                          1 قاشق غذاخوری
آرد                          50 گرم	پنیر گودا                                  1/4 فنجان
زرده تخم مرغ              1 عدد	ژامبون گوشت یا مرغ                   40 گرم
شیر                        1و 1/4 فنجان	قارچ                                        40گرم
نمک و فلفل                 به میزان لازم	روغن                                       به میزان لازم
کره                         1 قاشق غذاخوری

همچنین بخوانید : طرز تهیه خوراک جگر مرغ

طرز تهیه پنکیک اسفناج :

برگهای اسفناج را در تابه ای ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید . در تابه را ببندید با حرارت ملایم بگذارید تا 3 دقیقه بپزد. در حین پخت اسفناج ها را با چنگال هم بزنید تا نرم و پخته شوند.آب اضافی اسفناج را گرفته و کنار بگذارید تا خنک شود.

آرد ،زرده تخم مرغ، نمک و فلفل را در کاسه بریزید و نصف شیر را به آن اضافه کنید. آنها را با همزن دستی بزنید تا خمیری یکدست و صاف تهیه شود. اسفناج پخته را خرد کرده و ریز نمایید.

اسفناج ها را به خمیر اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط نمایید. کره را در شیر داغ کن ذوب کنید یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و به هم بزنید. سپس باقیمانده شیر را به مواد افزوده و صب کنید مخلوط جوش بیاید. در این مدت مرتب به هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

سپس پنیر ،ژامبون و قارچ را به مواد افزوده و کاملا هم بزنید تا مخلوط شوند .

حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا مواد به آرامی بجوشند. مقدار کمی روغن در تابه کوچک ریخته و کمی از خمیر اسفناج اضافه کرده و می گذاریم خمیر بپزد و طلایی شود.

باید دو طرف پنکیک طلایی شود. تمام خمیر را به همین شکل تهیه کنید و کناری بگذارید. سس ژامبون نیز بعد از کمی جوشیدن قوام پیدا می کند. می توان پنکیک ها را روی هم چید و بین آنها سس ژامبون ریخت و یا هر پنکیک را با سس پسچسد. به این ترتیب که سس را در یک طرف آن ریخت و پنکیک ها را لوله کرد.
نکته : اسفناج را به اندازه ای که می خواهید مصرف کنید، بپزید و هیچگاه آن را به صورت پخته
نگهداری ننمایید
منبع:پرنیان