کیک مرغ با گوشت مرغ تهیه می شود و از لحاظ ظاهر و ساختار بسیار شبیه به الویه است. این غذا هم به صورت غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا و همچنین به عنوان یک گزینه شیک بیشتر در مهمانی های تولد، جشن ها و یا دورهمی های عصرانه سرو می شود. معمولا در صورتی که این غذا به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار گیرد، با سرو آن به صورت برش هایی از کیک ممکن است مهمانان تصور کنند این غذا برشی از کیک شیرین قنادی است
طرز تهیه سس مخصوص کیک مرغ و گردو
- مواد لازم برای 4 نفر
- سس مایونز1 پیمانه
- ماست خامه ای چکیده2 پیمانه
- خامه صبحانه1 پیمانه
- نمک، فلفل سفید و آویشنبه میزان لازم
دستور تهیه
سس مایونز، ماست و خامه را با هم مخلوط کنید؛ به گونه ای که کاملا یکدست و یا سس مانند شود. (سس مایونز و خامه نباید رقیق باشند.)مخلوط بدست آمده را با نمک و فلفل مزه دار کنید؛ توجه کنید که این سس دارای بافتی غلیظ است و قابلیت اینکه آن را در قیف ریخته و به وسیله ماسوره به آن شکل دهید را دارد.در ادامه با دستور کیک مرغ و گردوی حرفه ای با شما خواهیم بود
طرز تهیه کیک مرغ و گردو
- مواد لازم برای 4 نفر
- نان تست15 ورقه
- سینه مرغ پخته شده1 عدد
- کامل مغز گردو 15 عدد
- پیازچه خرد شده متوسط3 عدد
- جعفری خرد شده2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه
مغز گردوها را برای 20 تا 30 دقیقه داخل آب ولرم خیس دهید و بعد از آن آبکش کرده و خرد کنید. در صورتی که مایل هستید گردوها در میان بافت کیک ترد باشند، می توانید گردو را به صورت خیس نخورده استفاده کنید.در داخل ظرفی مرغ ریش شده، پیازچه، جعفری، گردوی خرد شده و نصف سس مخصوص را مخلوط کنید. (در صورت تمایل می توانید پیازچه را حذف کنید.)در این مرحله به میزان دلخواه نمک، فلفل و آویشن به مواد اضافه کنید.کناره های نان های تست را با چاقو جدا کرده و 5 عدد از آن ها را کف ظرف بچینید.روی نان ها را با مقداری سس مخصوص پوشش دهید. (بصورتی که لایه ای نازک از سس روی نان ها قرار بگیرد.)در این مرحله از موادی که مخلوط کردید روی نان ها بگذارید و به خوبی همه جای آن ها را با مواد پوشش دهید. (برای داشتن یک برش تمیز از کیک مرغ، معمولا ارتفاع استاندارد برای مواد میانی 2 سانتیمتر است.)دوباره روی مواد 5 عدد نان بگذارید و کمی با دست سطح نان ها را به سمت کف ظرف فشار دهید.مراحل بالا را برای لایه های بعدی به همین ترتیب تکرار کنید. لازم به ذکر است که به صورت استاندارد این کیک شامل سه لایه نان است و لایه آخر این کیک باید نان باشد.وقتی تمام لایه های کیک را با دقت چیدمان کردید، باقیمانده سس مخصوص را به صورت کامل دور تا دور کیک کاور کنید و با پالت مخصوص یا قاشق سطح آن را صاف کنید. همچنین می توانید سس مخصوص را داخل قیف ریخته و با ماسوره های دلخواه خود دور تا دور کیک را تزئین کنید.برای تزئین سطح کیک می توانید از سبزیجات تازه، زیتون، خیار، ژامبون، هویج، ذرت، گوجه فرنگی، میگوی خشک و … استفاده کنید.کیک مرغ را حداقل 3 الی 4 ساعت در داخل یخچال بگذارید تا مواد انسجام کافی را پیدا کند و مزه ها با هم تلفیق شوند.نوش جان …
2 نکته در تهیه کیک مرغ و گردو
اگر جزء افرادی هستید که منع مصرف چربی دارید و یا در مرحله رژیم هستید، پیشنهاد می کنیم به جای سس مخصوص که شامل مایونز و خامه است، از ماست چکیده طعم دار کم چرب استفاده کنید.برش نان ها را می توانید به گونه ای تنظیم کنید که بتوانید نان ها را داخل قالب کمربندی بچینید و در انتها کیک را به شکل دایره داشته باشید.نان کیک مرغ را می توان از انواع نان ها از جمله نان پرخاصیت جو استفاده کرد
سخن پایانی
دستور بالا یکی از بهترین و البته حرفه ای ترین دستورات برای تهیه این غذاست. سرآشپزان رستوران ها گاهی مواد میانی را منطبق با ذائقه مشتریان خود تغییر می دهند. برای مثال گاهی در تهیه مواد میانی از مواردی مانند خیارشور، پسته و یا تکه های زیتون نیز استفاده می شود. شما نیز می توانید طبق سلیقه خود مواد دلخواهتان را به این دستور اضافه کنید و نظرات و تجربه های خود را با دیگر دوستانتان در انگیزه، در قسمت نظرات در میان بگذارید
منبع:انگیزه
رمز و راز آشپزی 